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martes, 26 de febrero de 2013

MAGDALENAS DE NATA Y LIMÓN DE LA ABUELA

Siempre me han gustado las magdalenas, por eso creo que me engancharon tanto los cupcakes. Pero no cualquier magdalena, sino esas que comprabas en las panaderías gordotas y con ese sabor a pueblo.....¡ qué hambre sólo de pensarlo!
Las magadalenas me transportan a  mi infancia cuando íbamos al pueblo en verano y mi abuela Teresa nos llevaba  a hacer las visitas de turno y en cada casa :"cuánto has crecido" "qué mayor"..... y todas acaban con "¿una magdalena, hija?"
Acababas el día que te salían por las orejas, pero, ¡ qué ricas!
Asi que después de dar vueltas y más vueltas he dado con la receta perfecta. LA RECETA DE LAS MAGDALENAS MÁS RICAS DEL MUNDO MUNDIAL.
Os aseguro que si seguís todos los pasos te enamorarás de esta receta y no podrás dejar de compartirla.

INGREDIENTES PARA UNAS 10 UNIDADES

*175 g. de harina
*125 g de azúcar
*125g de aceite de girasol
*1/2 sobre de levadura
*50 g de nata líquida para montar ( yo usé marca La Asturiana)
*125 g de huevo (yo puse 3 de talla L)
*ralladura de un limón

PASO A PASO EN THERMOMIX

1. Ponemos la mariposa y batimos el huevo con el azúcar 7minutos, 37grados ,velocidad 5.
2. Añadimos la ralladura de limón y batimos con la mariposa, 6 minutos, velocidad 3.
3. Añadimos el aceite y la nata y batimos con mariposa, 3 minutos, velocidad 2.
4. Añadimos  la harina y la levadura y batimos SIN mariposa, 5 segundos, velocidad 6.
5. Dejamos reposar la masa 10 minutos.
6. Precalentamos el horno a 230.



PASO A PASO SIN THERMOMIX


1. Batimos en la batidora ( yo utilizo una de vaso con dos varillas) el azúcar y el huevo hasta que blanquee.
2. Añadimos la ralladura de limón y batimos durante unos 6 minutos.
3. Añadimos el aceite y la nata y batimos durante 3 minutos a velocidad más baja.
4.  Añadimos la levadura y la harina y batimos durante unos segundos.
5. Dejamos reposar la masa 10 minutos.
6. Precalentamos el horno a 230.



Mientras se calienta el horno ponemos en una bandeja metálica de hacer magdalenas las cápsulas (los papelitos para que nos entendamos). Si no tienes bandeja metálica puedes usar flaneras y poner dentro los papelitos.Esto es necesario si queremos que nuestras magdalenas tengan copete ( es decir suban hacia arriba y no hacia los lados).
Llenamos las cápsulas con la masa, para ello  yo utilizo una cuchara de helado. Hay que llenarlas  bastante, como unas 3/4 partes.
Espolvoreamos la superficie con abundante azúcar para que haga la "costra" que está tan rica.

Una vez caliente el horno se baja a 210 y se hornéan hasta que estén bien doraditas, aproximadamente18 minutos.





                                  ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Deliciosas os lo aseguro!!!!!!!!!





domingo, 24 de febrero de 2013

CUPCAKES PARA UN 90 CUMPLEAÑOS

Noventa años, ¿ te lo imaginas ? Cumplir 90  con una fiesta sorpresa rodeada de toda tu familia. Esto fue lo que  pensé cuando Piedad me pidió que le preparara algo especial para el cumpleaños de su tía. Después de darle unas cuantas vueltas pensé en preparar unos cupcakes y minicupcakes con diferentes motivos de decoración.



Preparé una docena de cupcakes  con buttercream de vainilla con el texto  "felicidades 90" .
 Un par de ellos los  decoré con buttercream de mora y un camafeo de fondant y otro, que  causó gran sensación, con un tricornio de fondant ( el marido de la cumpleañera había sido toda la vida Guardia Civil)
                                                                          DETALLE DEL CAMAFEO
 
 
 
TEXTO
 
 
 
 
DETALLE DE LA CAJA
 
 
 
CAJA DE MINICUPCAKES DE MORA Y VAINILLA CON CORAZONES DE CHOCOLATE Y FLORES DE FONDANT
 

 
 
Igual me pasé un poco con tantos corazones por todas partes, pero me pareció una celebración tan tierna que..... ¡lo siento!, no me pude resistir pero creo que la ocasión lo merece, ¡ no se cumplen 90 todos los días !
 
Millones de besos para todos, y¡¡¡¡¡¡ que nosotros también los celebremos!!!!!
 
 
 
                  ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELICES 90!!!!!!!!!!!
 
 

miércoles, 20 de febrero de 2013

GALLETAS DE NACIMIENTO PARA HUGO



Desde que comencé con todo este lío galletil  he hecho en varias ocasiones encargos para cumples, bautizos....



 




Cuando mi compañera del cole, M. José, me dijo que su prima había tenido un bebé y que estaba pensando en mandarle un regalito por correo se me ocurrió colaborar en ese momento tan dulce, como es la llegada de un hijo a tu vida, con varios detallitos.









 

    


DETALLE DEL CHUPETERO






Pensamos en preparar un regalito que fuera único, especial  muy tierno y la verdad es que creo que lo hemos conseguido. M. jose preparó unos baberitos bordados por ella a punto de cruz que empaquetamos en una caja de topitos azules. Para completar la caja preparé para Hugo, que así se llama el bebé, un chupetero  de buho hecho por mí con restos de telas y unos tirantes.

Además de esto preparé para la ocasión una cajita con galletas y chocolatinas personalizadas ¡qué mejor regalito para este momento tan dulce! todo ello en azul bebé.


                    LISTO PARA EMPEZAR......



BABEROS, BIBERONES, PATUCOS... ¡QUÉ MÁS SE NECESITA CON UN BEBÉ EN CASA!


 
 
 
                                 DETALLE DE LAS CHOCOLATINAS PERSONALIZADAS



                                    
                                                                ¿NOS  DAMOS UN PASEITO?


"CUPCAKE GALLETA" CON PODERES MÁGICOS PARA QUITAR LAS OJERAS POR LAS NOCHES SIN DORMIR..... ¡MUY ÚTIL EN ESTOS MOMENTOS! ¿VERDAD?

 
En esta ocasión las galletas se enviaron por correo, bien protegidas con papel de burbujas. Después de dos días con los dedos cruzados han llegado ¡intactas!
A los recién estrenados papás les ha encantado el regalito,¡qué ilusión haber participado de este momento!
                                                    
 
 
                                                   ¡¡¡¡¡BIENVENIDO HUGO!!!!!
 








 

viernes, 8 de febrero de 2013

ENTRE TARTAS ANDA EL JUEGO

Desde que comencé con este lío del blog, tengo pendiente publicar un montón de fotos de las tartas que he ido haciendo.

He ido probando con diferentes técnicas de decoracion, (fondant, buttercream, ganaché de chocolate...) dependiendo del destinatario de la tarta o del tiempo que tenía para hacerla.

Desde que hice el curso de " torre de cupcakes y tartas de fondant" que me auto regalé  por mi cumple el pasado mes de agosto con Alma (de Alma´s cupcake), he intentado ir haciendo alguna tarta para algún cumple, pero a veces por falta de tiempo he tenido que recurrir a otros dulces más rápidos de hacer.
Aquí os muestro algunas de las que he hecho estos meses:

             TARTA DE KITTY DEL CUMPLE DE ANGELA Y GABRIELA
        (bizcocho de vainilla relleno de buttercream y decorada con fondant y glasa)
                  

                                              TARTA  DEL CURSO DE ALMA
                                     (bizcocho de vainilla y decoración de fondant)





              TARTA DE BOLA DE DRAGON PARA EL CUMPLE DE MARCO
 (bizcocho de vainilla y decorada con buttercream azul con la boquilla de estrella y  detalles de fondant)


     TARTA DE PIRATA PARA MANU ¡APTA PARA ALERGICOS AL HUEVO!
(bizcocho de chocolate sin huevo y decorada con buttercream, fondant para la pañoleta y el parche y lacasitos para los lunares)
                  

                                TARTA DE KITTY COCINERA PARA MI MADRE
(bizcocho de vainilla relleno de buttercream de mora, decoración con fondant con boquilla de estrella y fondant para la cara y el lazo de Kitty)
 
 
 
 
 
TARTA DE FUTBOL PARA EL CUMPLE DE EDU Y DANI
(bizcocho de vainilla relleno de buttercream de vainilla, decoración de buttercream verde con boquilla 233 de Wilton y detalles de fondant)
 
 
Ñam, ñam , ñam ¡¡¡¡¡¡qué ricas mis tartitas!!!!!

 

jueves, 7 de febrero de 2013

MI RECETA DE CUPCAKES PASO A PASO

A petición popular, hoy publico la receta que  utilizo para hacer mis cupcakes. No considero que sea la mejor, seguro que las hay mejores, pero es la que a mí me funciona.
Yo creo que hay que ir probando hasta que das con tu receta. Aun así hay días, en los que yo no sé si está científicamente probado, pero que es mejor no encender el horno. Ese día de repente tu receta infalible se convierte  en un volcán en erupción, la masa cobra vida propia en el horno sin saber por qué....

Para empezar es muuuuuy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, si no la receta no saldrá bien.
Yo no tengo Kitchen Aid por lo que suelo hacerlo con una batidora de varillas de marca Philips, algo más económica.

PARA LA RECETA DEL BIZCOCHO NECESITAMOS:

             ( Salen aproximadamente 12 cupcakes ó 24 mini cupcakes)

*200 g. de azúcar
*115 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente ( yo suelo utilizar la de la marca Día o carrefour)
*3 huevos M
*200 g. de harina tamizada (yo utilizo la especial para bizcocho pero también queda bien con la de trigo normal)
*1 cucharadita de levadura (yo utilizo marca Royal)
*1 cucharadita de extracto de vainilla o tu sabor favorito ( en esta caso creo que invertir en una buena vainilla hace que el bizcocho mejore muchísimo)
*100 ml de leche semi-desnatada

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 (160 si el horno tiene ventilador)
2. Batimos  a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien mezclado.
3. Añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo
4. Tamizamos la harina con la levadura.
5. Mezclamos en un bol la leche con la vainilla y removemos
6. Añadimos en la batidora la mitad de la harina y batimos a temperatura más baja hasta que quede bien incorporado.
7. Añadimos la mitad  de la leche con la vainilla y seguimos batiendo.
8. Añadimos lo que queda de harina sin parar de batir.
9. Por último, añadimos la leche que queda

Preparamos la bandeja de hornear cupcakes con un papelito (cápsula) en cada hueco.
Esta badeja s importante para que los bizcochitos queden redonditos y no deformes. Si no tienes bandeja puedes meter las cápsula dentro de unas flaneras metálicas, o unos moldes de silicona para magdalenas.
Una vez colocadas las cápsulas ponemos la masa en su interior sin llenarlas demasiado (aproximadamente 2/3). Para hacerlo más fácil, yo me compré una cuchara metálica de servir helado. ¡Esto facilita mucho el llenado de las cápsulas!
Ponemos en el horno y horneamos aproximadamente durante 22 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen el la bandeja durante unos 5 minutos.
Una vez pasado este tiempo ponemos a enfriar en un rejilla para cuando estén bien fríos decorarlos con el buttercream.



BANDEJA ANTES DEL HORNEADO

                                                                                                RELLENANDO LOS CUPCAKES



PARA EL BUTTERCREAM NECESITAMOS:

* 250 g. de mantequilla sin sal ¡¡¡¡a temperatura ambiente!!!!
*300 g.  de azúcar glass industrial, de la que se compra.
* 1 cucharadita de tu esencia favorita
*3 ó 4 cucharadas de leche semidesnatada






PREPARACIÓN DEL BUTTERCREAM:

1. Ponemos en el vaso de la batidora la mantequilla hecha trocitos.
2. Tamizamos el azúcar glass y la ponemos con la mantequilla y el resto de los ingredientes

Batimos todo bien a velocidad baja durante 1 minuto (si no quieres que la cocina se convierta en un paisaje nevado no te olvides de cubrir la batidora con un paño)
Pasado el minuto, batimos a velocidad rápida durante 3 ó 4 minutos.
Si queremos teñirlo utilizaremos colorantes en pasta ( mis favoritos son de la marca sugarflair, sobre todo el extra red y el extra black, pués es la única marca que consigue el color rojo y el negro sin usar medio bote)

Ponemos el buttercream en una manga pastelera y ¡a decorar! A mí me gusta mucho para decorar los cupcakes la boquilla 1M de wilton. Puedes acabar de decorar tus cupcakes con springles, detalles de fondant...¡la imaginación al poder!
Los cupcakes son un dulce que admite muchísimos sabores y decoraciones. Además se pueden rellenar de mil sabores, nocilla, dulce de leche...
Te aconsejo que vayas probando hasta que des con tus combinaciones favoritas, y sobre todo....¡diviértete!



  



 ¡Espero que os animéis con la receta!

Besitos,

Miriam

miércoles, 6 de febrero de 2013

UNAS GALLETAS DIFERENTES

Estos días ando como loca haciendo muestras de galletas para diferentes eventos. Pienso en las galletas cuando hay que hacer un detallito para alguien por diferentes motivos.
Se pueden personalizar y hacer casi, todo lo que se te ocurra, ¡la imaginación al poder!
Son mucho más fáciles de transportar y de mantener que los cupcakes.
Y además, ¡ huelen taaaaan bien cuando se están horneando....!
Una de las cosas que tenía ganas de probar a hacer eran galletas de algún logo de empresa, por hacer algo más serio y ver el resultado.
Pues bien, pensé, voy a hacerlas con el logo de la empresa de César, mi marido, y así mato dos pájaros de un tiro. Por un lado yo practico y por otro me gano algún puntillo entre los compis de César (¡espero ir la primera en el ranking con lo que me lo estoy currando,je, je) .
Asi que preparé unas galletas para el desayuno en la oficina de César con sabor a vainilla, decoradas con glasa blanca y negra copiando el tipo de letra del logo de la empresa.
Para ello he utilizado los moldes de letras que acabo de comprar en la tienda de María Lunarillos y los cortadores cuadrados con el borde de onditas. Aquí va una muestra del resultado..
Están escritas con la manga en glasa negra ¡a mano!
Los detalles de letra en rojo están hechos con rotulador, ¡comestible claro!







Yo creo que han quedado genial, y debían estar muy ricas porque César dice que no quedaron ¡ni las migas!
Besos mil,

martes, 5 de febrero de 2013

LOVE IS IN THE AIR




Tengo que confesar abiertamente y publicamente que no, no me gusta especialmente la festividad de San Valentín.

 Por ese motivo, nunca he hecho nada especial para celebrar esa fecha. Pero un día, de repente, eres madre y las cosas cambian, y no lo digo porque de la noche a la mañana me haya convertido en una forofa del santo, sino porque cuando tienes hijos y uno de ellos en la" edad  tonta" te miran con cara de espanto cuando les dices que no vas a hacer nada  para celebrar ese día señalado ( Guille con 5 años se pasa semanas dibujando tarjetas llenitas de corazones).

 Lo que sí que celebro este mes, y eso si que lo hago por todo lo alto, es mi aniversario por lo que he decidido hacer algunas recetas muy tiernas y amorosas y he pensado que además los niños me ayuden a elaborar alguna de ellas.


¿Qué os parecen unas minipizzas con formas de corazón?

Preparé la masa con la receta clásica de la thermomix y la verdad es que es súper rápida y está buenísima.
Para darle la forma estiré bien la masa y después con un cortador de galletas de corazón grande corté las minipizzas.

Con el cortador de galletas de corazón pequeño di formita a los ingredientes que llevarían nuestras pizzas en este caso jamón y chorizo.

Ponemos bien de tomate, el queso y los corazones de chorizo y jamon y....¡no quedaron ni las migas!



También, como no puede ser de otra manera, preparé unos cupcakes de vainilla  para un desayuno especial. Para ello utilicé unas cápsulas rojas con corazones blancos de las tiendas Tiger y como springles unos corazones de azúcar monísimos que compré hace tiempo en la tienda de María Lunarillos.
 
Los toppers para estos cupcakes taaaan tiernos y amorosos los fabriqué  yo misma con cinta adhesiva roja y de corazones. Con eso y unos palillos  hice unas flechitas con mensajes de "te quiero"  para hacer este dulce más especial.



Como estos cupcakes eran para un regalo  los empaqueté con mucho detalle y mimo.











Después de estas fotos tan azucaradas me parece que voy a ir a decirle a mis tres amores que los quiero mucho, no vaya a ser que se les olvide....

Besos mil

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